法式甜點

法国哲学家(philosopher)狄德罗(Denis Diderot)曾说：「没有诗歌，没有音乐，没有艺术，没有良心(conscience)，没有感情，没有朋友，没有书籍，我都可以活下去，但是作为文明人(civilized man)的我离不开美食。」台湾特色法国甜点店介绍：

格蕾朵：精緻的法式甜点，美如珠宝，令人无法招架。（摄影／Opall）
 

法国独特的(unique) 艺术韵味完整地反应在其料理中，在美食殿堂占有一席之地的法式料理，带着坚持与骄傲，用很多的时间、作料、程序去製作，最后还要浪漫地去装饰它，表现出每一道料理不同的风格。历史悠远的法式点心是一餐的幸福休止符(period/rest)，其中的考究更是不在话下。

甜点也是有灵魂的
Desserts with Souls
精緻的法式甜点是设计美学的新语言之一，巧克力、覆盆子(raspberry)、草莓、鲜奶油、水果酒等经过手艺细巧的(skillful) 糕点师傅，化身吃的艺术品。法式甜点常用层层堆叠的手法展现食材的色彩与质地：酥脆的(crispy)塔皮底搭上浓郁软稠的果酱(jam)；绵密的慕思内馅(mousse filling)，调上坚果的香气与水果的酸度。酥脆又鬆软、微酸加香甜，留给人无限的想像空间。

 
格蕾朵：酸气和香气都一等一的柠檬塔，带有清爽的夏季滋味。（摄影／Opall）
 

法式甜点令人惊艳的，往往是出乎意料、却意外融合的绝妙口感。法国糕点界盛行一句话：「口感是糕点的生命。」因此，许多法式点心致力追求口感呈现，务求兼顾 (consider both)外观和口味，鬆脆爽口的马卡龙、绵密软嫩的舒芙蕾、湿润酥鬆的蒙布朗……，让人咬下的刹那，忍不住大声讚叹：「好美丽、好好吃！」

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